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今日は、父のボランティア？にヨネコさんも同行。
私は昨日摘んだ、一人生えの紫蘇（シソ）の葉を梅干し用に塩もみ。 モミモミ〜 しんなりしたら水洗い。 Σ(ﾟдﾟ;) なんか、徳島は藍染めで有名なんだが、それっぽい？ 紫色の汁＝アクが出なくなるまで、何度も水をかえると… 青シソになった！？（驚） ←葉脈に赤シソの名残が… こちらは塩漬けした後、天日干ししている小梅。 塩漬け時点で青かった普通サイズの梅は（6月11日参照）青いながらも熟れ具合に違いがあり、それによって大きさが全然違う！ 紫蘇は水気を絞り、梅を塩漬けした時に出た汁に漬ける。 左は同じ行程をヨネコさんが2日前にやったもの。 右は本日アタクシがやったもの。 アク抜き過ぎ？ 2日したらこんな色になるのかな？ 心配〜 PR |
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揉みすぎって事はないの？
赤い色でるのかな・・・梅干しつけたことないからわからんけど なまずの死をさっき知ってショック 残念だったなぁ。合掌
【2013/07/02 10:53】| | satorin #7dd4d529f2 [ 編集 ]
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生つばをゴックン。
朝飯前だというのに殺生な！ 腹が減ってたまらんわ。。。 |
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梅干し見て生つばゴッ君なんて人、ゾウさんだけだぞう。多分。（笑）
Satorin、今どきナマズの話って、遅すぎ〜 昨日の話題の梅干しは、もみ過ぎってことはない。 ただ、水に晒し過ぎたかな？って気はしてる。 でも色が出なくなるまで晒すって言われたんだよな。 これは、いずれまた報告しましょうぞ。
【2013/07/02 20:53】| | Ｑぞう #becd8b68 [ 編集 ]
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