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なんじゃこれは〜？ と思ったが、ネットで調べると「バクテーもしくはパクテー」と読むそうで、聞いたことある！
マレーシアがイギリスの植民地だった頃、中国から来た福建人が作ったことから、福建語の発音「Bak kut teh」と綴られることが多いそうだ。彼らは港で苦力として働き、低賃金で重労働だったため、解体後に残った「削ぎ落しきれなかった肉皮がついた骨」を利用。安くて良い栄養補給源となったそうだ。それが「肉骨」の由来だといわれ、今では肉もかなりついた骨を使い、マレーシアやシンガポールの地元料理となっている。 PR |
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