Ｑ's hour

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【2025/05/05 09:14 】 |

3月15日(日)、切り干し大根３

洗っておいた8本の大根のうち、5本を切り干し大根にした。
http://moriqzou.blog.shinobi.jp/Date/20200313/1/

だが、この時期の大根は皮のすぐ内側が年輪のように緑色になる。これは葉に一番近いところが最も顕著で、根の方に下がるに連れ消えるんだが、大根が角質化しているんだな。

もったいないけど硬いので、桂剥きの要領でそぎ落とす。

そして今日は、短冊切りにした〜
http://moriqzou.blog.shinobi.jp/Date/20200308/1/
http://moriqzou.blog.shinobi.jp/Date/20200312/1/

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【2020/03/15 23:34 】 | 徳島2020年01月01日〜 | 有り難いご意見(0)

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